Pour en savoir plus et
Il est réalisé sur des planches d’épicéa non rabotées et est effectué en cave.
La définition du troupeau correspond à l'ensemble des animaux femelles, génisses pas encore gravides, vaches en lactation et vaches taries.
La texture de sa pâte jaune ivoire est souple et onctueuse.Fromage a dèguster avec un gamay (vin rouge) de Savoie Exemple de paysage pastoral : villages entourés de prairies conquises sur la forêt. La production de lait pour fabriquer le fromage, sa fabrication et son affinage sont très réglementé. ️ le 01/12/2018 La ration est constituée d'herbes de prairies artificielles ou de pâtures naturelles, de maïs vert, de foin, de betteraves fourragères et de luzerne déshydratée. Ce qui fait de l'Abondance un produit d'exception. Moulé dans une toile, il est ensuite placé sous … ). 370 Inscrivez-vous à notre newsletter Au cœur de la zon e d’appellation Abondance, adossée à la cave coopérative d’affinage, la Maison du Fromage Abondance, vous dévoile toutes les spécificités de ce fromage d’exception.. Des hommes et des femmes reproduisent chaque jour les mêmes gestes pour lui donner tout son caractère et lui transmettre toutes les richesses du terroir.
Saison
La zone d'appellation concerne les parties les plus hautes du département de Haute-Savoie. Si notre fromage de Haute‑Savoie est si apprécié, nous le devons au bonheur de nos vaches et à la préservation de notre vallée.
L'alimentation des vaches doit comporter au moins 65 % de fourrages issus de la zone d'appellation. L’Abondance est un fromage rond dont le poids peut atteindre jusqu’à 12 kg pour un diamètre de 40 cm. 27 Mais saviez-vous que les fromages aussi, ont une saisonnalité. L'Abondance est un fromage de choix qui rempli des critères précis de qualité :
Ne manquez aucune actualité, aucun détail loufoque et historique de votre Pour visionner ce site, veuillez activer JavaScript dans les préférences de votre navigateur. Ingrédients : L'affinage de l'Abondance dure de quatre à six mois en cave fraîche et humide avec lavages. Loin de nous l’envie de détrôner la célèbre salade de chèvre chaud. Notre Abondance présente un goût unique du fait de son affinage dans cette cave particulièrement insolite et aux conditions idéales. ,
Ce fromage se présente en disque appelé « meule ». Originaire de Savoie, l'Abondance est un fromage au lait cru entier. L'Abondance est un fromage qui se déguste pendant toute la période qui s'écoule de l'été à l'hiver. Abondance - La station. Située à quelques pas du Lac Léman, dans le décor somptueux de la vallée d'Abondance, la station village d'Abondance unit accueil chaleureux, joies des activités de pleine nature, et patrimoine préservé pour le parfait bonheur de ses visiteurs.. L’hiver à Abondance, de nombreuses activités vous sont proposées.Ski, snowboard... pour les amoureux de glisse. L'Abondance est un fromage au lait cru français fabriqué en Haute-Savoie.
La production de lait pour fabriquer le fromage, sa fabrication et son affinage sont très réglementé. Le fromage est un produit de saison.Il est assez normal de ne pas connaître le rythme des herbivores, pour nous consommateurs de la ville. À Combloux, le musée de la pente occupe la ferme à Isidore, du nom de son dernier occupant. La production de lait pour fabriquer le fromage, sa fabrication et son affinage sont très réglementé. Sans compter que certaines recettes traditionnelles n'existeraient pas dans l'Abondance ! Le fromage Abondance révèle un délicat goût de noisette et une légère pointe d’amertume, arrondie par une pâte souple et fondante résultant du savoir-faire particulier de fromage demi-cuit. Suivez-nous sur les réseaux sociaux Fromage Abondance AOC. Seules 3 races de vaches sont autorisées pour la fabrication du lait : la Tarine, la Montbéliarde et bien sûr l’Abondance ! Maintenant, il ne reste plus qu’à les cuisiner… à la bonne saison ! Cependant, ce fromage mérite aussi d'être cuisiné ! Ce qui fait de l'Abondance un produit d'exception. Le relief crée de multiples microclimats en fonction de l'altitude, de l'exposition ou de l'orientation des vallées et des vents dominants. Valeurs nutritionnelles pour 100 g d'Abondance :
Poids Le fromage subit une phase d'affinage de plusieurs semaines dans une cave (atmosphère régulée naturelle).
Son poids varie entre 7 et 10 kg. Dans les montagnes de Haute-Savoie, le village d'Abondance a donné son nom à la fois à une vallée, une race de vache et à un fromage ! Le délai entre la traite et la mise en œuvre du fromage est raccourci au maximum pour préserver les ferments naturellement présents dans le lait et responsables de la flore microbienne du Le fromage subit une phase d'affinage de plusieurs semaines dans une cave (atmosphère régulée naturelle).
Si tous les produits laitiers renferme du calcium, l'Abondance est cependant l'un des fromages qui en contient le plus avec le parmesan, le gruyère, le comté, la tomme, la mimolette, l'emmental, le fromage de chèvre sec, le Cantal et l'Edam. Valeur énergétique kCal …
L’Abondance laitier, quant à lui, est produit dans une fruitière à partir du lait de plusieurs troupeaux venant de différentes exploitations. Découvrez nos actus chaque mois La plaque de caséine bleue apposée sur sa croûte atteste son appartenance aux Sa saveur fine et franche dégage un arôme végétal et de noisette.
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